1.- Si eres un curioso, y deseas enterarte de cómo se cocina sin ponerlo en práctica, los libros de cocina son generalmente un regalo para los ojos y para los sentidos en general. Sólo imaginar el olor de un plato, su gusto, aunque no lo cocinemos, ya es suficiente para que un bello libro, con fotos y descripciones correctamente dispuestas sea necesario. Ejemplo: Los libros de cocina de Editorial Blume, de España.

2.- Si estás aprendiendo a cocinar, nada como el libro de Scanonne.”Mi cocina” tiene años saliendo al mercado para enseñarnos paso a paso y sin muchos adornos cómo cocinar nuestros platos venezolanos y los de otras latitudes, en una edición personal del autor, que ahora tiene también variantes con fotografías. MI COCINA no es un libro necesario: es imprescindible para aprender a cocinar, aunque después ya no se tomen tan a pecho sus recomendaciones.

3.-Hay libros de cocina un tanto anónimos, pero efectivos. Las colecciones Minis de diversas editoriales, escritas por personajes de ficción como Ann Wilson, nos presentan en breves ediciones los secretos de la cocina y su interminable variedad. Necesarios.

4.-SABORES VENEZOLANOS, de Flor Ardila de Pérez ( Ediciones Alfa) nos hace sentir necesario rebuscar en las recetas de casa, para mezclar en su justa medida los ingredientes de arepas y empanadas, por ejemplo. ¿Quién no las ha necesitado recién hechas? Libros como este, sin duda, son necesarios.

5.-Recientemente, Alberto Soria nos ha dado PERMISO PARA PECAR ( Editorial Alfa), en un libro de gastronomía que reconoce los sabores caseros como los imprescindibles para dar color a la cultura culinaria de cualquier país. Cocinar con lo que hay y lograr sorprender a los comensales , y no rebuscar ingredientes sofisticados para intentar asombrar sus paladares es, a juicio de Soria, algo a tomar en cuenta para un buen gourmet

6.-¿A que alguno de nuestros lectores preparó las codornices en pétalos de rosa del libro COMO AGUA PARA CHOCOLATE de Laura Esquivel? Nosotros sí. Y los pimientos en nogada, del libro maravilloso que nos regaló esta mexicana. ¿Cómo un libro que nos sugiere recetas como estas en una historia de amor tan disparatada no va a ser necesario?

7.-DELICIAS CULINARIAS es un libro anónimo que llegó hasta las puertas de mi oficina de manos de un vendedor también anónimo. Sin sello editorial, sus fotos y recetas marcaron mi modo de preparar las quiches saladas y los panes dulces de cambur.Lo necesito, porque no me he aprendido de memoria las recetas.

8.-El libro de recetas que inventamos, que nunca escribimos, y que hacemos cada vez que nos toca cocinar, si somos de esa clase de gente que disfruta la cocina. Es un libro interno, que vamos escribiendo en el recuerdo, y que hace que un pan duro y un poco de huevo y queso se convierta en una tortilla inolvidable.

9.-El libro de recetas de la abuela, de mamá. Todos tenemos uno , con recetas recortadas de los diarios, de las revistas. Las recetas que nos enseño una amiga. María Pía Grilli, que con su magia nos enseñó a cocinar con lo que encontráramos. Con recetas anotadas a mano. La “torta de maduro” es un plato obligado en la cocina merideña. Plátanos maduros, queso blanco, azúcar y bocadillos de guayaba se abrazan en el horno coronados con merengue batido y la receta está en ese libro, de puño y letra de Yoya. Mamá.

10.-Hay quienes piensan que los libros de cocina no son necesarios. Que son superfluos y que no sirven para nada. Y que por tal razón no deberían existir. Sin embargo, cada libro, aún el más insignificante y banal tiene su sitio , está destinado a un lector a quien hará feliz. Y a fin de cuentas, ¿Cómo no sentirnos felices con libros de cocina como los que hemos comentado, elegidos entre tantos otros? ¿ Como no pensar que no sólo son necesarios , sino imprescindibles en la felicidad de su lectura o de su puesta en práctica? El toque final de esta columnata es el libro TRATADO DE CULINARIA PARA MUJERES TRISTES, de Héctor Abad Faciolince (Alfaguara) .

Resulta un libro de cocina sin serlo. Para nosotros, un hallazgo, un libro leído y releído tantas veces. n libro sabroso, que nos dice cosas como éstas: “¿Debe estar este humilde manual de culinaria en la cocina? No soy gotoso gourmet goloso o gran gastrónomo; mi oficio, si es que yo tengo alguno, es un antiguo e impreciso vicio de pasear los ojos por las letras: lector.” O como esta, toda una receta: “ Tuesta en fuego muy bajo la rebanada de pan que sobró de antenoche. Espárcele encima una cucharada pequeña de azúcar morena. Exprímele la mitad de una naranja madura y échale por los lados y en el centro un chorro exiguo de aceite de girasol o de aceitunas. Morderás un sabor antiguo como las islas del Mediterráneo, sentirás que el ser humano podía ser feliz y rico con muy poca cosa. Sabrás que la escasez y el deleite no son incompatibles.” O como esta, con la que damos punto final a este escrito de hoy: “Tal vez aún no lo sepas, pero a alguno tú haces perder el sueño, el apetito. Él te ha visto una vez y sin embargo, es como si de siempre te estuviera buscando, y como si en un momento de deslumbramiento, al verte, al fin te hubiera hallado. Como por efecto de una memoria ancestral te reconoce y es a ti, sólo a ti a quien él buscaba. Tú tal vez no lo sabes, pero en algún rincón de la tierra hay un hombre que te está buscando”.